Pivní Obzor

Pivovarská lavina

Jestli je to jen náhlá lavina vzniklá aktuální módní vlnou zájmu o regionální produkty nebo trvalý jev už i do budoucna a kolik malých pivovarů dlouhodobě přežije ukáže právě až budoucnost. Každopádně se ale v současné době malé (nejen)restaurační pivovary dostaly do kurzu a budované či plánované projekty už se dají počítat na dlouhé desítky. Už i ty nejmenší pivovárky se dají rozdělit do několika kategorií od "garážových" záležitostí, kdy se povětšinou dlouholetí domácí vařiči piva profesionalizují a svoje dílko začínají nabízet oficiální formou širšímu publiku, přes ambicioznější a nákladnější projekty pivovarů spojených rovnou s restaurací jež jsou budovány na zelené louce či v rekonstruovaných objektech, po pivovary znovuobnovované ve svých původních prostorách.

Pro mne osobně je jasnou zprávou roku, právě do třetí kategorie patřící oživení podkováňského pivovaru, neboť v jeho znovuobnovení nevěřil nejspíš už ani ten největší optimista. Do stejné kategorie patří i postupně opravovaný a všem pivním nadšencům známý pivovar v Kostelci nad Černými lesy a existuje mnoho dalších starých pivovarů, které mají šanci na znovuoživení (často po mnoha desítkách let od uzavření) v horizontu několika příštích let již vcelku reálnou (většinou formou zřízení restauračního pivovaru v objektu původního starého pivovaru), jako například pivovar Dašice (http://www.dasickesklepy.cz), Horní Jelení, Český Brod (http://www.pivovar-cesky-brod.cz), Praha - Dolní Počernice (http://www.letapane.cz), Opava, Únětice, měšťanský pivovar Litoměřice, Suchomasty, Křivoklát, Bílina, Dešenice, Chříč, měšťanský pivovar Radnice, knížecí pivovar Prachatice, Domažlice, Soběslav, Lobeč (http://www.pivovarlobec.cz), dále jsou to projekty závisející na financích či poskytnutých dotacích EU jako např u pivovarů Zelená Hora, Toužim, Terešov  (http://vlastovka.org), Brumov, Koloděje nad Lužnicí (http://www.mitrowicz.cz), Rochlov, Čemíny, Červené Poříčí, Krasíkov, Nalžovské Hory, či Mostov.

Jeden důvěryhodný zdroj hovoří i o jakési ruské investorské firmě hledající bývalé české pivovary vhodné k oživení.

Klasický restaurační pivovar je budovaný či už rovnou připravený k otevření např. ve Slaném (http://www.pivovarskakrcma.cz), v Litoměřicích (minipivovar Labuť), v Prostějově (pivovar Hanák v Plumlovské ulici), v Letech u Dobřichovic (http://mmxpivo.com/new/home), Jihlavě, ve Velké Polomi, Rychvaldu, Českém Těšíně, Litomyšli, Praze-Proseku, Jeseníku, Všeradicích (http://www.zamecky-dvur.cz), Praze (Marina-Holešovice), Žinkovech, Roztokách u Křivoklátu, Litvínově, výhledově například v Modravě, Kynšperku nad Ohří, Ostravě, Otrokovicích, Lipnici nad Sázavou, Chotěšově, Tuchoměřicích, Svojeticích, Bruntále, Volarech, Milevsku, Dolních Bojanovicích, Karlových Varech, Zichovci, Bohumíně nebo Padochově. Tiskem proběhly zprávy o plánovaných pivovarech u zámku v Třešti či Žďáru nad Sázavou, ve Zlíně, Bystřici nad Pernštejnem, Borovanech, Českém Rudolci (http://www.zamek-ceskyrudolec.cz) neoficiální informace hovoří o plánovaném pivovaru v areálu břevnovského kláštera v Praze nebo v Říčanech u Prahy (v bývalém lihovaru Dynybyl). Vcelku široká je zmíněná skupina domácích vařičů, nadšenců přetvářejících svůj koníček na živnost, což je případ chystaných, či již napůl oficiálně fungujících pivovárků ve Šťáhlavech, Syrovíru (http://www.syrovar.cz), Šlapanicích, Malšově Lhotě, Hradci Králové či Karlštejně, kde dlouholetý domácí pivovarník pan Chyba vaří svého Karlíčka.

Poslední kategorií jsou pivovary zatím neznámé, protože i v dnešní době rychlých a dostupných informací z internetu existuje mnoho podnikatelů budujících svůj pivovar v naprostém utajení až do slavnostního otevření a kapitolou samou pro sebe jsou pivovárky, které již fungují, aniž by o tom jejich provozovatelé poskytly jedinou informaci do regionálního tisku či na nějaký pivní web, což byl v posledních dnech případ trochu záhadného pivovaru ve Žlebských Chvalovicích (http://kutilkovapalirna.cz) nebo domácího pivovárku Formánek z Hostivic (http://www.uformanku.cz).

Výše zmíněné není samozřejmě nějakým kompletním seznamem, protože se objevují neustále nové a nové zprávy o chystaných pivovarech a zároveň se některé plánované nebo již rozběhlé projekty ukládají k ledu (např. bývalý pivovar Děčín či nejspíš i Česká Kamenice), tudíž bude tento stručný výčet budoucích pivních punktů průběžně doplňován a  aktualizován.